Informações:

Produtor: Cantina Mattiello
Região: Santa Teresa - ES
Uva: Merlot
Safra: 2025
Enólogo: Marcos Vian / Anderson Schmitz
Estágio: 12 meses de amadurecimento em barricas de carvalho francês
Produção: 1.800 garrafas

Elaboração: Colheita manual, desengace e esmagamento, maceração de 10 dias com as cascas, fermentação alcoólica com controle de temperatura e amadurecimento em barricas de carvalho francês e americano.

Características Analíticas:

Teor alcoólico: 13,8% vol.
Fermentação alcoólica: Fermentação alcoólica em tanque de aço inoxidável com controle de temperatura.
Temperatura de fermentação: 18 a 20°C
Fermentação malolática: Sim
Açúcar residual: 2,2 g/L
Acidez total: 91 mEq/L
pH: 3,76

Características Organolépticas:

VISUAL: Apresenta uma coloração intensa e tonalidade vermelho vivo.

NARIZ: Exalam aromas complexos e profundos de café, chocolate, trufa, couro, frutas pretas, azeitonas e especiarias e, com o envelhecimento notas sutis de caça.

BOCA: De um encorpado marcante, deixa o paladar pleno, aveludado, persistente e frutado.

GASTRONOMIA: Tem seu ponto alto no equilíbrio entre força e delicadeza, por isso harmoniza bem com cortes nobres de carne, carnes brancas e aves com molhos densos, codornas recheadas, ravióli de pato, cogumelos recheados e cordeiro com legumes.