Informações:

Produtor: Cantina Mattiello
Região: Santa Teresa - ES
Uva: Tannat
Safra: 2025
Enólogo: Marcos Vian / Anderson Schmitz
Estágio: 12 meses de amadurecimento em barricas de carvalho francês e americano
Produção: 1.800 garrafas

Elaboração: Colheita manual, desengace e esmagamento, maceração de 10 dias com as cascas, fermentação alcoólica com controle de temperatura e amadurecimento em barricas de carvalho francês e americano.

Características Analíticas:

Teor alcoólico: 14,5% vol.
Fermentação alcoólica: Fermentação alcoólica em tanque de aço inoxidável com controle de temperatura.
Temperatura de fermentação: 18 a 20°C
Fermentação malolática: Sim
Açúcar residual: 2,1 g/L
Acidez total: 93 mEq/L
pH: 3,76

Características Organolépticas:

VISUAL: Límpido, denso, retinto e vermelho púrpura.

NARIZ: Aroma intenso, primeiramente aparecem notas animais e de caça, depois os aromas frutados de ameixa passa e marmelada, e em seguida sobressaem notas de tostado, coco, café e caramelo.

BOCA: No paladar está bem integrado, com boa acidez e corpo sedoso, o final de boca é longo e frutado característico dos vinhos encorpados. Vinho de grande potencial de guarda.

GASTRONOMIA: Concentrado e vigoroso, exige uma guarda longa para se civilizar. A companhia perfeita para um bom churrasco e para pratos elaborados a partir da carne de cordeiro, parecem ter nascido um para o outro. Podemos sugerir também queijos bem curados, como Parmesão, Grana Padano e Pecorino.